營養元素代謝類

膳食是影響人體健康最重要的環境因素之一。膳食因素與常見疾病的關系一直是營養學研究的主要內容。然而，人們對膳食因素與基因因素的相互作用及其對機體健康的影響知之甚少。隨著人們對人類及其它生物體基因組的了解不斷深入，這種狀況正在開始改變。近年來，基因組技術在營養學研究中應用的例子在迅速增加，基因多態性（polymorphisms）對膳食因素與疾病關系的影響也受到愈來愈多的營養學家所關注?？梢哉f，把浩瀚的基因組信息應用于營養學中正成為這門學科的一個巨大的挑戰和新的增長點。